皮脂是由皮脂腺分泌的。皮脂腺是一种无腔的腺体，外围由结缔组是包绕，由腺体和导管组成，由于其导管开口于毛囊，因此与毛囊的关系很密切。腺体是皮肤腺细胞，随着细胞的不断增殖、分化、成熟，其胞浆内充满脂滴，形成分泌细胞，最后腺体细胞解体与脂滴一同排出，这种混有崩溃的细胞残体的分泌物称做皮脂。
人体一般在一昼夜可从皮肤中分泌皮脂5-40克，油性皮肤可达45克货更多。皮脂可润泽毛发和皮肤，一个人的荣光焕发、皲裂或毛发的干枯、断裂。当然，皮脂分泌过多时，由于过多皮脂要从毛孔排泄，会使毛孔个被动性扩张，使面部看上去毛孔粗大、油腻。
皮脂膜是被覆于皮肤表面的一层透明乳状薄膜，主要由皮脂腺分泌的皮脂和汗腺分泌的汗液乳化形成的。皮脂膜不仅能润泽皮肤、暴晒，保持正常皮肤的酸碱度PH值4.5-6.5，而且在抗感染等方面具有重要地位。皮脂膜的含量多与少在很大程度上决定了皮肤的性状即皮肤的类型。
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